辻堂「TSUKEMEN-HUKU」で味わう、濃厚なのに軽やかな新作「塩つけめん」

2026.09.05

つけ麺専門店の枠に収まらない一杯を目指し、辻堂に店を構えた「TSUKEMEN-HUKU」。濃厚な豚骨の旨味に柑橘の爽やかさを重ねた塩つけめん。しっかりとしたコクがありながら後味は軽やかで、思わずつけ汁まで飲み干したくなる。

国道１号線「赤松町」交差点を入ってすぐ。2023年６月にオープンした「TSUKEMEN-HUKU」は、つけ麺を看板に掲げる専門店。一杯ごとに素材や味のバランスを突き詰め、幅広い世代から支持を集めている。

厨房に立つのは店主・世古さん。もともとものづくりが好きだったことから飲食の世界へ進み、ラーメン店で経験を積んだ後、自身の店をオープンした。目指したのは、濃厚でありながら最後まで飲み干したくなる、これまでにないつけ麺。

一つひとつの素材を丁寧に組み合わせ、何度も試作を重ねながら理想の一杯を形にしてきた。新メニューの「塩つけめん」は、魚介を使わず豚骨だけで旨味を引き出した塩豚骨スープが特徴だ。

塩ダレのキレにレモンの爽やかな香りを重ねることで、濃厚でありながら驚くほど後味は軽やか。他ではなかなか味わえない、新しいつけ麺に仕上がっている。合わせるのは、製麺所へ細かな要望を伝えて仕上げた特注に近い太麺。

力強いコシともっちりとした食感が特徴で、濃厚なつけ汁をしっかりと持ち上げる。つけ汁との一体感を追求した麺は、最後のひと口まで飽きることなく楽しめる。店の定番は、豚骨魚介の旨味を凝縮した「つけめん」と、素材の持ち味を生かした「中華そば」。

それぞれのスープに合わせて麺を使い分けるなど、一杯ごとに細部までこだわりが詰め込まれている。新たに加わった「塩つけめん」は、定番とはまた違う魅力を持つ一杯。

最後まで飲み干したくなる軽やかな味わいは、早くも多くのファンを惹きつけている。ものづくりを楽しむ店主の姿勢は、一杯一杯の細部にまで息づいている。

素材や麺、スープの組み合わせを丁寧に積み重ねて生まれた一杯は、食べるたびに新しいおいしさを感じさせてくれる。

TSUKEMEN-HUKUには、何度でも足を運びたくなる理由がある。

Tsukemen Huku

茅ヶ崎市赤松町5-27 1-B
tel:0466-36-5686
open.平日11:00-14:30 17:30-20:30
土日祝11:00-15:00 17:30-20:30
不定休あり
close.月曜日
parking.3台あり