辛さとシビレがクセになる！旨さが重なり合う、平塚の新定番。

2026.01.13

らーめん ぶたまろ｜平塚

平塚駅西口から歩いて６分ほどの場所にある『らーめん ぶたまろ』。東京・蒲田から移転オープンし、まだ半年程度だがすでに地元ではよく知られる存在となっている。

ラーメンＴＲＹ大賞を受賞した実力店でもあり、その味を求めて近郊から訪れる人もいるほどだ。

こちらのおすすめは、「特製辛味噌らーめん」。秋田出身の店主・小田島さんが選んだ地元の味噌を使うのがこだわりだ。味噌の豊かなうま味やコク、香りを生かしつつ、ピリリとした辛みを効かせている。

唐辛子と山椒それぞれの量を選べるのも特徴だ。カラさとシビれは０〜５段階で調整でき、「２」が基準。段階をあげても、スープが負けないのはさすがの腕前。

中太の平打ち麺も、そのスープを力強く受け止める。うま味がよく絡み、もっちりとした食感も楽しい。ボリュームたっぷりの炒めもやし、刻み玉ねぎはシャキシャキで食感に変化をプラス。

角煮のような厚いチャーシューは、箸で簡単に崩れるほどやわらか。濃厚な味玉は、とろりとした黄身がスープに溶け出すと、辛さが和らぎ、よりまろやかに。

さらに卓上のしょうがやにんにく、オリジナルスパイスを加えれば、より自分好みの味わいに変わっていく。カウンター越しには、手際よく調理する小田島さんの姿がよく見える。

野菜を炒める香ばしい香りや音、大きな鍋からたちのぼる湯気は、自然と食欲を刺激する。

「そろそろできるかな、と調理場の様子も楽しんでもらえれば」と小田島さん。味わい、香り、音、すべてが重なり、食べたあとも心に残る一杯だ。

【店舗情報】

らーめん ぶたまろ　
平塚市桃浜町１２−２６ ハラビル 1F
営業時間 11：00-14：00 18：00-20：30　
定休日 日曜日