茅ヶ崎のイタリア食堂『Sana』｜地元食材の魅力を味わう、湘南グルメを満喫できる一軒

2023.04.20

「シンプルなイタリアの郷土料理」をコンセプトに、2022年５月にオープンしたイタリアン。オーナーシェフの高松さんは、本場イタリアをはじめ、横浜や都内で20年以上の経験を積んだ確かな腕の持ち主。経験とともに培った目利きで、湘南をはじめ県内各地の「いいもの」を選りすぐり、旬にとことんこだわった料理を提供する。

「湘南周辺はとても食に恵まれたエリアだと思います。そのままでも美味しい食材の魅力を料理でもっと引き出して、お店と食材両方の魅力を発信していくことができれば」と高松さん。メニューに生産者の名前を記載しているのも、そうした気持ちの表れだという。

今回いただいたのは「やまゆり牛とみやじ豚のイタリア食堂ハンバーグ」。つなぎは使わずに肉らしさを楽しむ一皿だ。絶妙な火入れ加減と塩加減、臭みのなさには、さすがと唸るしかない。あちこちにひと手間が加えられていることが容易に想像できる。

こうしたひと手間は前菜やスープにも。豊富なメニュー、素材の味を活かした味付けなどすみずみまで気が配られていて、町イタリアンの域を超えているのではないかと思うほどだ。

高松さんは地域に愛される食堂を目指して、今日も腕を振るう。曰く、本場イタリアの食堂は「肩肘張らずにご飯が食べられる自由な場所」なんだそう。

「日本だと敷居が高いと感じる人も多いと聞きますが、本当はもっとラフで気楽な場所。それぞれが思い思いに食事やお酒を楽しむ、そんな光景がここでもたくさん見られるといいなと思っています」。

SHOP INFORMATION

Sana
茅ヶ崎市中海岸1丁目1-53 -1F
Tel：0467-53-7978
営業時間：11:30-15:00 17:30-23:00
定休日：月曜日 （不定休あり）

https://sanadal2022.wixsite.com/my-site

※ おでかけの際には、事前に施設のホームページ等で最新の情報をご確認ください