名水の地・秦野で味わう、至福のそば時間 【秦野】さか間

2025.03.29

手打そば　さか間　秦野

秦野戸川公園のすぐ目の前に位置する『さか間』。自家製粉の手打ちそばを提供する、秦野きっての人気店だ。

使用するそばの実はすべて国産品。北海道から九州まで、店主自ら足を運んで厳選している。その数は30種類以上にのぼり、季節ごとに変わるという。店内の石臼で毎日そばの実を挽くのもさか間のこだわり。

殻付きの実をそのまま挽いた「玄挽き」、そば殻を取り除いた実を挽く「丸抜き」の2種を用意し、二八そばに使用。力強いそばの香りに負けない、つるりとした食感を生み出している。

こちらの人気メニューは「かき揚げせいろ」。大きなかき揚げは、ねぎやにんじんと彩りも華やか。添えられた塩や天つゆでいただいたり、そばと一緒に味わったりとさまざまに楽しめる。しかし、ここでの主役はやはりそば。提供される2色のそばは、それぞれ異なる風味と味わいを持ち、食べる人を驚かせる。黒い玄挽きそばは、豊かな風味と濃い味わいが特徴。白い丸抜きそばは、つるりとしたなめらかな食感が楽しい。食べ比べると、味わいの深さに気付くに違いない。

少しつまみたいときには、「蕎麦豆腐」をおすすめしたい。奥行きのあるしみじみとした味わいで、もちもちとした食感と濃厚なそばのうま味がたまらない。アクセントになるのはゆず味噌で、季節によってわさびや山椒味噌に変わるのも魅力だ。名水の地・秦野ならではの名店は、目にも口にも幸せな時間を運んでくれる。

手打そば さか間
秦野市堀山下１２９１　　Tel.0463-89-2533
営業時間：11:00～14:00　17：00～20：00
定休日：木曜日、第三水曜日（他水曜日ランチのみ営業）