【辻堂】職人技が光る十割蕎麦をモダンな空間で堪能。「手打ち はな蕎麦」で大人の贅沢ランチ

2026.03.26

辻堂駅近くにある「手打ち はな蕎麦」は、十割蕎麦を味わえる評判のそば店です。

麺は、蕎麦粉のみ使用の香り豊かで腰のある（十割）の細切りと太切り。

小麦粉と蕎麦粉を２対８で配合した喉越しの良い（二八）の3種から選べるのがポイント。

バリエーションメニューも逸品が揃っています。

サクッと軽い衣が素材の旨みを引き立てる天ぷらは、塩でいただくのがおすすめ。

甘み豊かな「かすみ鴨」を味わえる鴨せいろや、三崎港直送のメバチマグロ100％を使用したネギトロ丼は、格別なまろやかさ。

店主が厳選した20種もの日本酒が常備され、優雅な昼呑みができるのも魅力です。

夜はバーとして営業するお店を、昼だけ間借りしたモダンな空間でゆったりと過ごせます。

店主が、そば店での経験を活かしてお店を始めたのは2年前。 仕入れ先の選定や出汁作り、粉の挽き具合や配合も一から独自に研究を重ねてきました。

生地がまとまりにくく、崩れやすい10割蕎麦。 経験と勘を頼りに加水量を微調整し、手の感覚で整え、茹でたてを絶妙なタイミングで提供。

調理場を一人で切り盛りする店主は、 「技と美味しさの追求が楽しい」 と微笑みます。

職人技が光る手打ち蕎麦で、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。